蕨に灰を塗して熱湯をざっとまわしかけて放置，という手法もあるようだ．好みとしてはもう少ししゃきしゃき感がほしかったので，そちらのほうがよかったかも．今度試してみよう．…薇ってどこかで見た字だとおもったら，薔薇の薇だったのか．じゃあ薔のほうは…

簡単に「ぽきっ」と折れないような硬いところは包丁で細かく刻み，たたきにしてみた．要領はめかぶのたたきと同じだけど，めかぶに比べ表面にぬるぬる多糖類がないのでやりやすい．やはり鰹節少々を加えて醤油をたらし，ご飯にかけてみる．こちらも成功．納…

放置から5時間くらい経った夕食時に試してみる．やわらかい茎から上はおひたし．洗って鰹節＋醤油をかけただけ．うまい．が，もうちょっと灰汁が残っていたほうが味があったかな．

早速，蕨の灰汁抜きをする．摘んでから時間がたつほど灰汁が強くなるとのことで，時間との勝負．灰もしくは重曹で10秒ほど湯掻いて冷めるまで放置，という手法を採る．重曹が見つからずにあせったが，幸いにも薪風呂の灰がとってあったのでそれを利用．なぜ…

庭に，蕨だか薇だかっぽい喰えそうな草がにょきにょきと生えていた．おとといの雨で伸びてきたらしい．蕨と薇の区別もつかないし，当然調理法も知らないけれど，とりあえず摘んでみる．ぐぐって調べてみると，どうやら薇ではなく蕨のほうだったらしい．蕨は…