わらびのあくぬき

早速，蕨の灰汁抜きをする．摘んでから時間がたつほど灰汁が強くなるとのことで，時間との勝負．灰もしくは重曹で10秒ほど湯掻いて冷めるまで放置，という手法を採る．重曹が見つからずにあせったが，幸いにも薪風呂の灰がとってあったのでそれを利用．なぜそんなものがあるかはまた別の機会に．鍋に灰を一掴み入れて水を張り，火にかけて沸騰したら蕨を放り込む．10秒したら火を止めて放置．終了．