10秒でも十分すぎる

というわけで，検索エンジンに引っかかって，わざわざこんな辺鄙なblogを見に来てくれた方のためにちょっとだけ追補．

1. ゆでるのは10秒で十分．山菜の新鮮なしゃきしゃき感を重視するならそれでも長いかも．
2. 灰汁をよく抜きたいなら，茹でた後の放置時間を長めにとればよい．置けば置くほど抜けていく．

まあ，私自身あまり偉そうにかけるほどの経験はない（というか一月前まで知らなかった）けれど，いちおうは経験談として．